많이 드세요!
작성자 휴고 J. 스멀
제가 이렇게 말하면 기분이 상하나요? "한국은 김치?" 물론 대한 민국은 그 이상이지만 발효 야채가 가장 중요합니다. 가끔은 한국인이 이 발효된 한국 특산물을 식탁에 올리는 것 외에는 아무것도 하지 않고 바쁘다는 느낌을 받습니다.
발효 채소는 건강에 좋습니다!
김치는 주로 양배추와 같은 채소를 발효시켜 다양한 양념으로 만든 한국의 전통 요리입니다. 매콤하고 톡 쏘는 맛으로 유명하며 반찬으로 먹거나 조미료로 사용하는 경우가 많습니다. 소화를 개선하고 면역 체계를 강화하는 등 다양한 잠재적 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 비타민 C와 철분을 포함한 비타민과 영양소의 좋은 공급원입니다. 전반적으로 한국의 대표적인 채소를 식단에 포함시키는 것은 맛과 영양을 모두 갖춘 건강 증진 방법이 될 수 있습니다.
일반 한국의 대표 요리.
이 한국 별미에는 다양한 종류가 있습니다. 수세기 동안 한국에서 즐겨온 전통 요리입니다. 2,000여 년 전에 한국에서 시작되었으며 이후 한국 요리의 필수적인 부분이 되었습니다. "김치"라는 단어는 "소금물에 담근 채소"라는 뜻의 한국어 "침채"에서 유래했습니다. 가장 일반적인 종류로는 배추(배추로 만든), 깍두기(무로 만든), 오이소박이(오이로 만든) 등이 있습니다. 그 외에도 양파, 마늘, 생강, 각종 양념을 넣어 만들기도 합니다. 사용되는 재료는 지역적 선호도와 개인 취향에 따라 달라질 수 있습니다.
모든 지역마다 고유한 김치가 있습니다.
배추김치를 함께 담그는 것은 한국의 전통입니다. 겨울철에 가족과 이웃이 함께 모여 많은 양의 양념을 준비하는 공동 활동입니다.
최근 몇 년 동안 건강하고 풍미가 좋은 식품으로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 비타민과 영양소가 풍부하고 발효 과정에서 프로바이오틱스 성분이 함유되어 있습니다. 많은 사람이 맛있고 건강한 식단에 추가하여 매콤한 맛을 즐기고 있습니다.
한국의 대표적인 채소를 직접 만들어 보세요.
다음은 가장 일반적인 유형인 배추에 대한 간단한 레시피입니다.
재료:
- 큰 배추 1통
- 굵은 천일염 1/4컵
- 물 6컵
- 국내산 고춧가루 1/2컵
- 설탕 1/4컵
- 피시 소스 1/4컵
- 다진 마늘 1/4컵
- 다진 생강 1/4컵
- 다진 대파 4쪽
지침:
- 양배추를 4등분하고 각 조각에서 질긴 심을 제거합니다. 각 4분의 1을 2인치로 자릅니다.
- 큰 볼에 양배추와 소금을 넣고 섞어줍니다. 양배추가 수분을 방출할 수 있도록 1~2시간 동안 그대로 둡니다.
- 양배추를 찬물에 잘 헹구고 물기를 제거합니다.
- 별도의 볼에 물, 고춧가루, 설탕, 피시 소스, 마늘, 생강, 파를 넣고 섞습니다. 잘 섞어 김치 페이스트를 만듭니다.
- 양배추에 김치 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 양배추 한 조각 한 조각에 김치 페이스트를 바릅니다.
- 김치를 큰 병이나 그릇에 옮긴 후 꾹 눌러 기포를 제거합니다. 뚜껑이나 비닐 랩으로 덮고 실온에서 1~2일 동안 그대로 두세요. 김치가 발효됩니다.
- 1~2일 후 병을 냉장고로 옮기고 김치를 적어도 일주일 더 숙성시킨 후 제공합니다.
김치는 어떻게 사용하나요?
한국의 전통 반찬인 배추는 주방에서 다양한 요리에 활용할 수 있는 다용도 식재료입니다.
- 밥이나 다른 한식에 곁들여 반찬으로 드세요. 또는 비빔밥(야채와 밥을 섞은 비빔밥)이나 국수의 토핑으로 사용하세요.
- 수프와 스튜에 넣으면 매콤하고 감칠맛을 더할 수 있습니다. 김치찌개(찌개)나 국수 등의 레시피에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다.
- 한식 반찬을 얇게 썬 당근, 무, 오이 등의 다른 재료와 섞어 주세요. 상큼하고 매콤한 샐러드가 완성됩니다.
- 다진 베이컨, 스크램블드 에그, 파 등의 재료와 함께 볶음밥에 넣으세요. 맛있고 풍미 가득한 한 끼 식사가 완성됩니다.
- 매리 네이드로: 발효된 야채의 매콤하고 톡 쏘는 맛을 육류와 야채의 마리네이드로 사용하세요. 간장, 마늘, 꿀과 섞어 구이나 구운 요리에 맛있는 마리네이드를 만들어 보세요.
전반적으로 매운맛은 주방에서 다양한 요리에 풍미와 향신료를 더하는 다용도 재료입니다. 그리고 안 돼요! 제가 이렇게 말해도 아무도 기분 나빠하지 않으실 겁니다: 한국은 김치입니다. 저에게는 이것이 절대적으로 진실입니다. 바로 대한 민국의 냄새와 맛입니다. 소주 한 잔과 함께 즐기면 최고입니다.
김장. 김장을 준비하는 동안 사람들이 모여 함께 일하고 서로 돕습니다. 유네스코 무형유산. 자세히 알아보기
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